芝士蛋糕做法大盘点,最给LG的最爱食品的做法

辅料

6.【流心部分】鱼胶片6g用凉开水泡软,倒掉开水后隔水加热融化

“昨天刚败到奶油奶酪等一批烘焙材料回来补充库存,昨晚就迫不及待的和女女一起合作,做了一个巧克力芝士蛋糕。冰好今天早上脱模出来,给大家做早餐吃,哈哈,味道真是好极了。我在期待着女女亲自做蛋糕给我过生日呢。”

3.出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。(点击这里进入奶油霜的做法)。涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了。

  • 奶油奶酪250克
  • 黑巧克力80克
  • 黄油70克
  • 坚果消化饼8个

12.加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀,防止过度气泡进入,搅拌完毕在桌子上用力震几下,把大气泡震出

  • 鸡蛋2个
  • 新莆京,纯牛奶10克
  • 椰浆20克
  • 生粉10克
  • 细砂糖30克

新莆京 1

主料

1.准备好所有材料和用具,6寸的蛋糕模,保鲜袋,擀面棒,手持打蛋器,橡皮刮刀等

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

2.把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。倒入剩下的奶酪蛋糕糊。把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

13.倒入入一半的芒果芝士糊在冻好的饼碎模具里,冷藏2小时左右拿出

  • 新莆京 21坚果消化饼8个准备好,用手捏成小块,然后放搅拌机打成粉末。
  • 新莆京 32黄油用碗装好隔水融化,放凉。
  • 新莆京 43奶油奶酪切块,加进全部砂糖隔水加热软化。
  • 新莆京 54打好的饼干加入融化的黄油30克,彻底拌均匀后倒进6寸的活底蛋糕模具。模子四周涂上一层黄油放粘,然后放冰箱冷藏。
  • 新莆京 65黑巧克力隔水加热融化,放温。
  • 新莆京 76软化的奶酪端离热水,手动打蛋器搅拌均匀,途中加进牛奶和椰浆并搅拌混合。先后加进一只鸡蛋,整只敲进去并搅拌均匀后再加两一只进去。
  • 新莆京 87接着倒进黄油,并搅拌混合。
  • 新莆京 98跟着放进生粉,混合到没有颗粒就是芝士糊。
  • 新莆京 109巧克力液倒进混合好的芝士糊里头,搅拌均匀。
  • 新莆京 1110把弄好的芝士糊倒进铺了饼干的模具,模具底部垫上锡纸。
  • 新莆京 1211烤箱最底层放一烤盘,并注进2/3清水,倒数第二层插进烤网放上蛋糕。烤箱预热160度上下火烤30分钟后,把加了水的烤盘抽出,继续干烤25分钟。打开烤箱门让蛋糕自然冷却再放进冰箱冷藏4~5小时或者隔天取出来脱模。
  • 新莆京 1312刚烤好的蛋糕还有点晃动是正常的,冷藏后就变结实了。如果觉得蛋糕过于单调,不妨把白色巧克力融化了倒点装饰,并加几个彩色糖果更诱人呢。

芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese
cake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。养生膳食www.laozongyi.com/yinshi

新莆京 14

7.芒果粒15g 芒果肉泥100g
糖粉30g,加入热熔的鱼胶片,搅拌均匀。放入冰箱冷冻2小时以上凝固

食材明细

14.放入先前冻好的芒果流心馅,放在中心部位,再倒入剩下的芒果芝士糊。放入冰箱冷藏4小时拿出脱模造型

2张图片

11.打发淡奶油,至能保持纹路的状态

8.【芒果芝士糊】剩下的9g鱼胶片用凉开水泡软备用,奶油奶酪隔水融化,加入细砂糖搅拌顺滑

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