七星椒剁椒芝麻酱的做法

新莆京 1

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“剁椒豆瓣酱,每年夏天都要腌一大坛。拌好的豆瓣酱放进坛子里,只要保持坛子外面水不干,可保期一年不会坏,随吃随取。特别是到了冬天冷的不想做菜,取一点豆瓣酱加上一些腊鱼腊肉放饭面上一蒸,饭菜一锅出,简单方便又美味。
注意在取豆瓣酱时不要让清水进入坛子里,清水进入坛子里会坏掉的,生小虫虫的哦。坛子的外面要保持有清水不要干了,隔一段时间也要将坛子外面清洗哦,保持干净哦,不然的话你家里会有坛子味。”

食材明细

主料

  • 黄豆适量
  • 红辣椒新莆京,适量
  • 蒜瓣适量

辅料

  • 适量
  • 茶油适量
  • 高度酒适量
  • 适量

  • 蒜香口味
  • 技巧工艺
  • 数天耗时
  • 高级难度

剁椒豆瓣酱的做法步骤

  • 新莆京 21黄豆煮熟。
  • 新莆京 32倒进竹蓝里发孝,夏天发孝需要二天。
  • 新莆京 43红辣椒晾干。
  • 新莆京 54剁成剁椒。
  • 新莆京 65蒜瓣去皮。
  • 新莆京 76剁成蒜米。
  • 新莆京 87装盆里。
  • 新莆京 98放进大盆里合匀,放进发好孝的黄豆。加盐半斤,酒半斤,糖二两,茶油半斤。
  • 新莆京 109倒进茶油。
  • 新莆京 1110合拌均匀。
  • 新莆京 1211拌好的剁椒豆瓣酱放进晒干的坛子里,坛子外面加清密封。半个月后即可开坛,随吃随取。

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