最爱早餐,美食食谱

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步骤1

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关于Poland种做法:全数材质混合均匀成糊状,在26℃,湿度五分四,发酵半个钟头,然后盖上保鲜膜,三门冰箱冷藏15-17时辰。

“看似贝果的表面和甜甜圈很雷同,但甜甜圈是油炸的面包,而贝果则是将通过发酵的硬面团整产生圈后,放到热水里过一下再开展烘烤。外皮烤得越硬脆光滑,材料就越韧,内部就越醇香~。
也足以搭配各样蔬菜,肉类,口感特别不错哦”

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食物的原料明细

步骤2

面团质感

有关馅料的预备: 老葱洗干净切碎,180/180℃烘烤5分钟。 香肠蒸熟切碎。

  • 高筋面粉200克
  • 酵母3克
  • 细砂糖50克
  • 牛奶100克
  • 4克
  • 黄油20克

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夹心

步骤3

  • 番茄2个
  • 奶酪片4块
  • 鸡蛋4只
  • 生菜1棵
  • 番茄酱适量
  • 沙拉酱适量

准备资料:除了黄油,羊角葱,香肠,其余都放进面缸,注意把糖盐奶粉放进去后和弄一下再放酵母。
作者这里常温:15.4℃,水温15℃,粉温16℃
为了保证起缸面温在26~28℃之间,笔者打面包车型地铁长河中有用热毛巾敷在面缸外面。

贝果水质地

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  • 纯净水1000ml

步骤4

搅动:2档5分钟,6档12分钟,下黄油。
状态:产生半晶莹剔透的薄膜,裂口带锯齿状。

  • 别的口味
  • 烤工艺
  • 豆蔻梢头钟头耗费时间
  • 高端难度

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黑芝麻贝果的做法步骤

步骤5

  • 图片 71除了盐和黄油外,把面团材质归入厨子机里,低速搅和中速成团
  • 图片 82面团揉至光滑状,成扩张阶段
  • 图片 93参与盐和黄油继续揉至光滑状
  • 图片 104面团能够拉动手套膜就可以
  • 图片 115把揉好的面团搓圆包上保鲜纸,进行平常的温度发酵30分钟,温度27-29度
  • 图片 126发酵完后,抽取面团按压排气
  • 图片 137把面团分割成4等份,搓圆静置5分钟,备用
  • 图片 148将面团搓成长条然后连起来,中间形成一个小洞
  • 图片 159面团垫上油纸,放入烤盘里
  • 图片 1610放入烤箱实行发酵30分钟,温度35度,湿度八成,在烤箱底下放上一碗热水
  • 图片 1711锅中纳入1000ml水,到场50克糖,文火煮至起小泡泡
  • 图片 1812把发酵好的面团归入锅里煮,每面煮30秒就能够盛出
  • 图片 1913煮完后,在面团表面撒上黑芝麻
  • 图片 2014烤箱提前预热,上下火200度,烘烤18分钟
  • 图片 2115鲜灰黄就能够出炉,放凉备用
  • 图片 2216鸡蛋用不粘锅煎好备用
  • 图片 2317浅米浅紫铜色就能够出炉,放凉备用
  • 图片 2418把面包用锯齿刀,从西路对半切
  • 图片 2519依次放上生菜,臭柿酱,意面酱,西红柿片,奶酪片,培根片,鸡蛋成贝果开普敦。

下黄油后的搅动:2档3分钟,6档5分钟。 状态:大家会开掘膜会更薄更透明,
贝果是有嚼劲的面包,无需拉丝,并且当中放了粗粒全麦,所以大家无需手套膜,而是形似手套膜的图景。

小法门吾爱心语:
1:贝果是足以只做三遍发酵,因为想让它细软一些做了若干次发酵的
2:贝果是百搭的面包,能够做好之后搭芝士,Bacon,火朣等等,都相当美丽味

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步骤6

下香肠老葱,2档慢速3分钟,搅动均匀就可以。

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步骤7

起缸整理面团

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步骤8

贝果大家吃它紧实的口感,没有底工发酵,直接分割6份,笔者那边100g/个。

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步骤9

滚圆:上海体育场合从左至右,从上到下。先排气然后像捏合包子相仿,最终翻过来用手掌下面缘滚圆。

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步骤10

松弛:26℃,湿度75%,15分钟。

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步骤11

整形1:上图从左至右,从上到下,排气,擀成长方形,长度18分米左右,然后翻面下面拉平。

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步骤12

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