鲜虾蚝油捞面的做法,食谱笔记

导读:耗油特有的鲜香在弹力十足的面条中发挥的淋漓尽致,菜心、鲜虾艳丽的色泽使面条看起来秀色可餐。这是一道广东人传统的面条,许多广东人从小就吃过。广东人做菜爱放耗油,应该这是许多人记忆里的味道吧。在广州,很多粥粉面饭的小铺都会吃到蚝油捞面,但同是一碗面,味道却千差万别。当然啦,每个人青睐的类型也不同,我最爱的口感,是弹牙的鸡蛋面加微辣的鲜蚝油,面馆吃得不如意,不如自己动手,材料都易找,做出想要的味道并不难。一碗传统的面,我偏偏喜欢给它来点花样,搭配几只鲜虾,弄个时尚又新派的造型,自己看着也赏心悦目,吃起来就更多了几分滋味材料:主料:鸡蛋面适量、嫩菜心3棵配料:鲜虾3只、小红辣椒2个调味料:鲜辣蚝油1大匙、葱油少许准备:嫩菜心去根、洗净,小红辣椒切碎;做法:1.
水烧开,将鲜虾焯烫至熟,去头剥壳待用;2. 再放入菜心烫熟;3.
另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;4. 捞出后放入冷水中过冷河;5.
降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀;6.
将适量拌好的面放入碗中,放入菜心,倒入鲜辣蚝油,点缀虾和小红辣椒即可。小贴士:1.
最好使用鲜虾,肉质紧实,味道会比较好;2.
菜心最多焯烫几秒,时间久了会太软;3.
煮好的面拌入少许葱油,不易粘连,而且味道更香;4.
如果买不到鲜辣蚝油,用普通蚝油也可以。相关文章:九种美味大虾的做法
虾的做法

3.另起锅烧水,烧开后放入鸡蛋面煮熟;

5.降温后沥干水分,放入盘中,放入少许葱油拌匀;

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心得分享:

嫩菜心去根、洗净,小红辣椒切碎;

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做法:

没吃蚝油捞面之前,不会理解一碗面能有多大的魅力,只有真正尝过那味道的人,才能体会那中感受。看似简单的蚝油捞面,精髓就在于面的弹和蚝油的鲜,这二者的完美结合,才能够让一碗简单的面变得活色生香,让人食过难忘。

2.再放入菜心烫熟;

2.菜心最多焯烫几秒,时间久了会太软;

一碗传统的面,我偏偏喜欢给它来点花样,搭配几只鲜虾,弄个时尚又新派的造型,自己看着也赏心悦目,吃起来就更多了几分滋味

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