美味美食做法

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“红油抄手乃是重庆著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是重庆人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃,在广州称云吞,在江西称清汤,而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现,在很多民族及重庆地区十分盛行,所以名称、吃法也不尽相同,除煮食外,煎、炸均有,风味各异”

食材明细

主料

  • 肉馅适量
  • 馄饨皮适量
  • 生姜适量
  • 小葱适量
  • 蚝油适量
  • 适量

辅料

  • 生抽适量
  • 花椒油适量
  • 辣椒油适量
  • 小葱适量
  • 香油适量

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

红油抄手的做法步骤

  • 图片 21姜切成细末,放入肉馅里
  • 图片 32放入鸡蛋一个,小葱,蚝油,盐
  • 图片 43顺一个方向搅拌上劲
  • 图片 54抄手皮适量
  • 图片 65取一张抄手皮放入适量的肉馅
  • 图片 76对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可
  • 图片 87如图拿着抄手皮
  • 图片 98两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起
  • 图片 109捏好的抄手,是不是有点像个小元宝
  • 图片 1110按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点,吃不完放冷冻室,随吃随取)
  • 图片 1211拿一个碗,调入生抽2勺,辣椒油,花椒粉,香油,小葱
  • 图片 1312碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了
  • 图片 1413锅里烧开水,水开后下入包好的抄手
  • 图片 1514煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了

小窍门1.包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨

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